食堂管理人员培训方案.pdfVIP

本文来源：网络收集与整理|word可编辑 (免费版)食堂管理人员培训方案 (免费版)食堂管理人员培训方案 学校食堂管理和从业人员培训实施方案 为了提高我乡中学学校食堂管理和从业人员的专业素质，加强学校食堂 管理和操作的规范化，确保广大师生饮食卫生安全，特别是学生营养改善用 餐的绝对安全。 根据教育部《关于学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本 要求》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂管理操作规范》有关 要求，结合我乡中学学校食堂工作实际情况，特制定本实施方案。 一、培训目标 通过培训，使学校食堂管理人员和参与人员了解并掌握基本的食品卫生 法律法规，有效预防集体用餐的各种安全事故发生，掌握食堂操作的安全流 程；使食堂从业人员具有良好的职业道德和服务意识、全面提升学校食堂的 管理层次和从业人员的专业技术水平。 二、加强领导 为使本次培训顺利进行、圆满成功，并取得实效，特成立相关培训领导 小组，其组成人员如下： 组长：冉金玉副组长：张会增组员：李铁山 贺西坤 魏艳敏刘照武杨国平李颖 三、培训对象 1 / 4 本文来源：网络收集与整理|word可编辑 全乡中学食堂管理人员和从业人员。 四、培训时间 202*年5月14 日上午9 时至下午4 时，全程一天，6课时。 五、培训议程 1、加强责任心，保证我乡的学校食堂与学生营养餐安全工作。2、管理 好学校食堂及学生营养餐安全的重大意义。‘3、制度与实施的配套管理。 4、管理经验介绍。 5、食品加工的卫生知识与流程。6、台账的规范管理。 六、培训内容 （一）食堂管理与操作规范。 1、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生 监督办法》、《餐饮业和学生用餐配送单位相关卫生规范法律依 据》、食品卫生法》。 2、食品卫生管理知识。 （1）设施、设备、食堂布局要求；（2）水源管理以及环境卫生要求； （3）食堂卫生管理制度及职责要求；3、食品加工操作规范。（1）学校食 堂管理操作规范； （2）食品采购运输、验收入库及储存卫生院要求；（3）食品加工烹饪 和分餐卫生要求； 2 / 4 本文来源：网络收集与整理|word可编辑 （4）食品加工工具、器具及餐饮与消毒卫生要求；4、食品中毒及常见 肠道传染病知识。（1）食物中毒及处理原则；（2）常见肠道传染病。七、 培训总结。 二0一三年 扩展阅读：食堂管理人员培训方案 中心小学食堂管理和从业人员培训实施方案 为了提高我乡中小学校食堂管理和从业人员的专业素质，加强学校食堂 管理和操作的规范化，确保广大师生饮食卫生安全，特别是学生营养改善用 餐的绝对安全。根据教育部《关于学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知 识培训基本要求》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂管理操作 规范》有关要求，崆峒区教育局和大秦学区的《学校营养餐实施方案》等各 项通知精神。结合我乡中心小学食堂工作实际情况，特制定本实施方案。 一、培训目标 通过培训，使学校食堂管理人员和参与人员了解并掌握基本的食品卫生 法律法规，有效预防集体用餐的各种安全事故发生，掌握食堂操作的安全流 程；使食堂从业人员具有良好的职业道德和服务意识、全面提升学校食堂的 管理层次和从业人员的专业技术水平。 二、培训对象 学校食堂管理人员和从业人员。三、培训议程 1、加强责任心，保证我乡的学校食堂与学生营养餐安全工作。 2、管理好学校食堂及学生营养餐安全的重大意义。‘3、制度与实施的 配套管理。 3 / 4