（更新版）高级中式面点师竞赛理论考试题库大全-上（单选题部分）.docx

下载文档 降价啦

3
0
约3.47万字
约 166页
2022-11-01 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

（更新版）高级中式面点师竞赛理论考试题库大全-上（单选题部分）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共166页，其中可免费阅读50页，需付费25金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE PAGE 1 （更新版）高级中式面点师竞赛理论考试题库大全-上（单选题部分）一、单选题 1.美式菜是英式菜的派生物,同时又吸收了()、德国人和法意等国家的烹饪精华,比较注重食品的营养和荤素的搭配。 A、法国人 B、英国人 C、印第安人 D、日本人答案：C 2.酵母菌活动能力最强,繁殖最快的温度是()。 A、10℃ B、20℃ C、30℃ D、40℃ 答案：C 3.蛋糕是西点常见品种,根据用料和加工工艺,可分为()和油蛋糕两大类。 A、清蛋糕 B、水蛋糕 C、粉蛋糕 D、甜蛋糕答案：A 4.烹是先将小型原料用旺火热油温炸成呈(),再烹入调料的一种烹调方法。 A、红色 B、