食品雕刻-月季花的雕刻.pptVIP

九、第三层第四片花瓣胚面的雕刻方法 十、第三层第四片花瓣轮廓的雕刻方法 十一、第三层第四片花瓣的雕刻方法 第七步：用旋刻法雕刻第四层花瓣的方法 （注：雕刻方法与第三层花瓣相同，但第四层花瓣要与底面垂直） 第八步：花心的雕刻方法 从第五层起开始雕刻花心，与第三层的雕刻方法一样，使用旋刻法，花瓣要尽量向中心倾斜，根据每层所剩原料的大小确定花瓣的大小，使花瓣抱拢呈螺旋包裹状的花苞； 一、用旋刻法刻出第五层花瓣，也就是花心（注：花瓣尽量向中心倾斜，行刀方向与起始方向相反） 二、花苞的雕刻方法 月季花花瓣位置横截面图示 从图中可以看出，花瓣与底面的夹角是越来越大，是从45度左右过渡到120度左右的。从图中还可看出，月季花的花瓣是4—5层的，其花瓣的高度是基本相同的。 第一层花瓣与下台面的夹角为45—60度 花蕊花瓣与下台面的夹角为120—130度 第九步：雕刻成品图 月季花每层花瓣数依次为5、5、4、3、3 （或5、4、3、3 ）；每朵花的花瓣数在20片左右。 作 业 练习月季花的雕刻方法 思考两个花心、三个花心月季花的雕刻方法 Company Logo LOGO L o g o LOGO 《食品雕刻—— 月季花的雕刻》 雕刻刀具： 一号主雕刻刀也叫平口刀、尖头刀（如图所示） 第一步：月季花初胚的雕刻方法 一、用旋刻法,将雕刻原料（心里美萝卜）旋刻成圆台体（或呈碗状）； 月季花初胚的要求: 初胚的底座要小，下台面与上台面的比例为1：2 上台面直径为5—6厘米 下台面直径为2.5—3厘米 高为5厘米 圆台斜面与底面呈45—60度夹角，如角度小于45度，则花瓣翻卷过度，花朵呈现残败之象，如角度大于60度，则花瓣不易翻卷，没有盛开的景象，都不美观。 Company Logo 二、在圆台体的底面上等分出第一层五片花瓣的去料位置； 第二步：月季花第一层花瓣胚面的雕刻方法 去料位置从底面刀纹到雕刻原料斜面高度的4/5处，刀刃略带弧度，使刀口处呈现半圆形平面，废料带有一定的弧度（如图下方所示），刻出五片花瓣的胚型轮廓； 一、确定第一层五片花瓣的位置 第三步：月季花第一层五片花瓣的雕刻方法 在花瓣的胚型位置处用直刻法刻出带有一定弧度的第一层花瓣，（注意雕刻花瓣时，花瓣是上薄下厚的，上薄可使花瓣外卷，形成盛开的花瓣，下厚可以使花瓣坚实，不易脱落。最薄处1毫米以内，最厚处2毫米左右）； 二、第一层五片花瓣轮廓的雕刻方法 三、第一层五片花瓣的雕刻过程 月季花第一层的五片花瓣 注意：刻第五片花瓣时，要防止伤到其它花瓣 第四步：月季花第二层五片花瓣的雕刻方法 第二层五片花瓣的雕刻方法与第一层花瓣的雕刻方法相同，如图所示； 一、月季花第二层花瓣胚面的雕刻方法 二、第二层五片花瓣轮廓的雕刻方法 三、第二层五片花瓣的雕刻方法 第五步：用旋刻法去除废料的方法 去废料时要上厚下薄，即上厚（为5毫米左右）可使两层花瓣间有距离形成层次，下薄（为0毫米左右），只要将胚面削平滑即可，这样可以使花瓣底部紧实，盛开而不破败，使花瓣突出；（如图中右侧所示） 旋刻法去除废料的方法 第六步：用旋刻法雕刻第三层花瓣的方法 第三层花瓣的第一片花瓣的雕刻：先用旋刻法去料，刻出第一片花瓣的初胚，再用旋刻法刻出第一片花瓣； 再用同样的方法在第一片花瓣的1/2或2/3处开始下刀，去料，刻出第二片花瓣的初胚，刻出第二片花瓣。用同样的方法刻第三片花瓣、第四片花瓣，（注意第三层花瓣可以是四片）； 一、第三层第一片花瓣轮廓的雕刻方法 二、第三层第一片花瓣的雕刻方法 三、第三层第二片花瓣胚面的雕刻方法 四、第三层第二片花瓣轮廓的雕刻方法 五、第三层第二片花瓣的雕刻方法 六、第三层第三片花瓣胚面的雕刻方法 七、第三层第三片花瓣轮廓的雕刻方法 八、第三层第三片花瓣的雕刻方法 Company Logo LOGO L o g o LOGO