餐厅经营情况调查报告.docxVIP

南区餐厅经营情况调查报告 2017 年 4 月 一、 概况 (一) 经营数据 截至上月南区餐饮部共有职工 16 人，其中管理员 2 人、服务员 6 人、厨师 5 人、帮厨 3 人.2016 年累计接待 74358 人次就餐，共计收入 224.66 万元（由于数据缺乏，无法确定小吃及酒水收入占比）. 图 1:月营业额（单位：万元) 各项支出费用共计 218 万元，其中材料成本 109 万元、人工成本 69 万元、水电燃气费用 30 万元（包含 10.5 万元燃料费及 19.5 万元电费）、杂项 10 万元（图 2）。 图 2:费用构成(单位:元） 各项费用中,仅人工成本有较详实数据可以参考（图