中式烹调师高级技师(一级)教学计划大纲2.pdfVIP

中式烹调师高级技师（一级） 教学计划 一、总体目标 培养具备以下条件的人员：具有较高职业综合素质，懂 得餐饮服务行业与食品制作生产行业相关的法律知识，掌握 计算机应用技术，了解餐饮市场营销、国际饮食文化、人力 资源开发、营养与健康饮食等知识，全面掌握中式烹调技术 方法和理论基础，能够独立完菜肴创意设计与制作工作，能 够胜任厨房常规管理工作和员工的技术培训指导工作，能够 及时发现并解决技术问题。 （一）理论知识培训目标 依据《中式烹调师国家职业标准》中对中