芽苗菜的营养价值(一).docxVIP

优选文档 优选文档 PAGE PAGE10 优选文档 PAGE 芽苗菜的营养价值（一） 芽苗菜的营养价值及食用方法 1、香椿芽 活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜，它为餐饮业又添一道新景色线，不单香味浓烈、营养爽口，还有很高的营养价值和药膳价值；拥有开胃、调治人体内分泌等功能，是高档特色芽菜，可作香料、调料、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等。并且属于纯正的绿色食品。 2、苜蓿芽 苜蓿是豆科植物中最小的一种，原是美国最主要的豆科牧草 作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、 钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、 和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽爽口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命E，能防备促使老化的过氧化脂质产生，加强血管以及使血液循环更顺畅。拥有降低胆固醇含量，防 治冠芥蒂等保健作用；防备老化、预防成人病、美化肌肤之功能。 苜蓿芽之营养成分(每100公克)水分 蛋白质 脂肪 醣类 纤维 灰分 热量 矿物质 维他命钙 磷 铁 钠 钾 镁 铜 A B1 B2 C E B6 B1295 2.7 0.2 1.7 0.6 0.2 16 12 45 0.62 9.0 3.4 8.4 0.1 40 0.11 0.09 7.6 2.1 0.17 0.36g g g g g g cal mg mg mg mg