烹饪原料知识教案3-2常用蔬菜原料种类.docxVIP

PAGE PAGE 3 教案 章节（单元） 课题 第 周第 课时  项目 3 任务 3.2 教师 常用蔬菜原料种类 课时 烹饪 专业 19 烹 1 班 课型 年 月 日 2 课时授新 知识 掌握叶菜类蔬菜产地、品质特点及烹调应用 教 学 技能 能够说出叶菜类蔬菜分类方法和烹饪应用 目 标 1.具有厨师所必备的节约意识情感态度 2.具有作市场调查的求真意识 教学重点 叶菜类蔬菜产地、品质特点及烹调应用 教学难点 叶菜类蔬菜产地、品质特点及烹调应用 教学方法及手段 学法（实训）指导 讲解法 比较法 概括、比较学习 教具及仪器课后作业 课件 PPT 完成课堂笔记并思考乌塌菜在烹调时