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发酵制品有哪些 一般来说，常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品、乳类发酵制品三类。 谷物发酵制品 谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。 豆类发酵制品 豆类发酵品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素 K 合成， 这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。 乳类发酵制品 酸牛奶、奶酪乳类发酵制品含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可