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《面点技术》实训计划书 精品好资料- 精品好资料-如有侵权请联系网站删除 精品好资料- 精品好资料-如有侵权请联系网站删除 临沂市高级技工学校 2010~2011 学年度 上 学 期 实训项目： 中式面点加工 指 导 书： 面点技术（劳动版） 指导教师： 赵开放 班 级： 2010 级烹饪 2010 级烹饪专业中式面点实训计划书 一、实训类型及目的： 《面点技术》实训内容重点掌握，面团的成团原理，调制技法， 点心的制作，成型技术，成熟方法等技能。以实际应用为基础，结合理论，突出一体化教学特色，注重基本技能的培养与训练，以技能大赛为标准，完成学生的达标鉴定工作，使学生成为具备素质的劳动者和中初