餐饮营销与营销管理.pdfVIP

第九章 餐饮营销与营销管理 本章要点： 了解: 1． 餐饮实体营销理念的发展过程 2． 餐饮产品与服务的营销组 掌握： 1．餐饮营销的定义 2．影响餐饮实体营销的主要因素 重点掌握： 1．影响餐饮实体营销的主要因素 2．餐饮内部营销的主要形式 3．餐饮外部促销的主要形式 第一节 餐钦营销原理 一、餐饮营销的定义 餐饮营销是指餐饮经营者为了使宾客满意或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展 开的一系列有计划、有组织的活动。它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。 二、餐饮营销的意义 餐饮营销对于提高餐饮实体的经营效果，获得好的效益具有重要意义。具体说来，餐饮 营销的意义有以下方面： 1． 让宾客知晓. 2． 让宾客喜爱。 3． 让宾客偏爱. 4． 促使宾客采取购买行动。 三、餐饮产品与服务的营销组合 营销因素组合（6 P ） 1． 人(People)。 2． 产品(Product)。 3． 价格(Price)。 4． 促销（Promotion）。 5． 绩效（Performance）. 6．