工艺操作规程-灌装岗位.docxVIP

工艺操作规程-灌装岗位 （一）目的 1．本工艺操作规程是本岗位工作质量标准。 2．规范公司质量标准使之产品能达到后期制作的标准。 3．本工艺规程是指导操作者使用的操作方法和规范操作。 （二）适用范围： 1.本规程仅适用于山宝系列产品。 2.适用岗位：04岗位灌装岗位 （三）原料处理范围及处理方法： 1．本岗位原料：炒制后杀菌成品包装袋（膜）、瓶子、盖子、热封口机。 2．灌装岗位为3步，灌装前清洗消毒；灌装过程控制；灌装后的杀菌。 A.灌装前要对工作场地进行清理对设备器具各种工具进行清洗消毒，对包材进行杀菌处理。灌装前灌装用的工器具进行清理清洗（水温85℃以上），清洗后与酱体有直接接触的部件采用75%酒精进行擦拭，对于擦拭不到的地方水要控净，在灌装中杜绝有水滴的残留。所使用的工具必须进行杀菌消毒。处理人员的消毒：进灌装室前进行二次洗手消毒（清洁液和消毒液），衣服、帽子（头发不得露出来）、口罩、鞋子以及手套，符合食品生产相关规定。 B.灌装过程，选取的包装必须是经过化验和消毒的包装进行灌装，在灌装过程里所有的人员严格灌装过程控制，防止二次污染造成产品质量安全事故，封口之前严禁一切人员直接接触酱体。灌装过程要对原料的卫生进行负责。 C.灌装前要对所有用瓶子、盖子灌装用的工器具进行臭氧杀菌；其中清洗烘干后的玻璃内壁表面不得出现水蒸气。 D.灌装的质量要求：严格按照标识重量进行灌装，灌装过程