不同产地肉桂的挥发性成分差异分析.docx

摘要：为探明不同产地肉桂间挥发性成分差异并为卤料生产原料选取提供一定数据参考，该研究采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气质色谱联用（GC-MS）技术对成都、广西、汉源、云南四个产地肉桂样品中挥发性成分进行测定，并结合OAV值进行PCA和PLS-DA分析。结果表明：共检测出不同产地肉桂样品中挥发性成分66种，其中萜类物质43种，醛酮类11种，烷烃类物质2种，醇类4种，酯类2种，吲哚类1种，可见样品中挥发性物质以萜类为主，其相对含量在2706.76～33337.83 μg/kg之间。γ-松油烯（OAV：1132.03～5721.45）、α-芹子烯（OAV：16.66～264.45）、(E)-肉