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梁山鸡店文案 它是美食家梁子庚、董克平等人撰文大赞的私藏的美食；它著名主持人华少大呼“每一口都是高潮！”的传奇江湖菜，它是入选“重 庆地标菜”名录的“重庆地标美食名片”，连续3年入选大众点评必 吃榜的重庆老字号。它就是继火锅、小面之后的“重庆第三张美食名 片，，——李子坝梁山鸡。 40载初心不变，死磕标准沉淀经典味道 重庆山城，自成一派美食江湖，从1981年开始，江湖上便有李 子坝梁山鸡的传说。这些年从李子坝背街小巷一张8张半桌子是市井 小店到21家直营连锁店，成为重庆颇具代表性的品牌，靠的是扎实 的内功。 李子坝梁山鸡，凭借精选上等食材、遵循独创炳制方式和鸡哥秘 制配方，成为了老饕的心头好。鸡是跑山鸡，从鸡的品种，到生活环 境、养殖方式都有严格的标准。 “鸡都是按照我们的标准定制的，李子坝梁山鸡联合创始人杨 艾祥这样说道，“芋儿只选50g左右大小的，每一车芋儿只能选三分 之一；其他的核心食材都是产地直采，全年提前锁定货源，为了更好 的品质，我们付出了更高的成本，为了用户体验，这些都是值得的”。 另一方面李子坝梁山鸡严抓品控，有专业的品控团队，定期到店 抽检产品质量，一些食客们感知不到的细微差别，在他们口中分外明 显，并不知疲倦地反复调试修正，以确保始终高品质的味道。这种近 乎“偏执”的认真，是梁山鸡经典不倒的硬功夫。 互联网思维做鸡，三店一体更稳当新冠让许多行业面临大考，其中，对线下消费场景强依赖的餐饮 业，疫情之下，受到重创。2020年初，各家餐饮纷纷推出外送服务, 而梁山鸡在这之前早已把外送纳入经营服务体系，有一套成熟的运作 标准，累积了较为稳定的用户，因此在突如其来的变化中，得以迅速 调整方向，驶上安全轨道。 “互联网改变了餐饮获客方式和流量来源；对餐饮门店的业务结 构产生了深远影响；未来，餐饮消费的核心场景也许不再是堂食，而 是送货上门、到家消费这样的方式”。 而现在，在搭好了自己的堂食、外卖体系之后，李子坝梁山鸡又 做起了自己的零售，“如今流量聚集在互联网上，我们就考虑把店里 的产品放到网上去卖。流量在哪里，我们店就会开到哪里”。 作为重庆较早一批聚焦用户需求、重视线上流量、拓展外卖、零 售业务的餐饮品牌，李子坝梁山鸡是重庆老字号品牌升级的典型案 例。 “对餐饮行业而言，互联网一定不是本质，而只是工具”。 对于餐饮品牌而言，用互联网思维，在产品、服务、卫生上下功 夫才是硬道理。就像杨艾祥讲的，“我们开会很少讨论东西好不好吃, 因为我们认为东西好吃是不用考虑的，它必须好吃”。 跨界与创新，用“玩”诠释责任 除了死磕产品服务标准，拥抱互联网，跨界合作，李子坝梁山鸡 也玩儿得很溜。这两年，李子坝梁山鸡一边紧抓外卖服务，一边开启 与各个品牌的跨界合作，联名支付宝将店内爆款芋儿改名叫“支付 宝”，携手滴滴打车、天府可乐打造吃鸡可乐快闪店、和书亦烧仙草 梦幻联动互相引流……用有趣的方式纵深打开市场，不断挖掘品牌发 展的更多可能。 今年，李子坝梁山鸡也开拓了线上直播窗口，火爆“鸡哥”在线 卖货，好耍又好买，开播以来数据亮眼。 产品迭代也在进行，坚守根本的同时，注入更多关于药膳养生的 思考，据透露，清汤类的梁山鸡正在研发中，将带来更丰富的味蕾体 验。花式配菜也相当点睛，梁山鸡丁、麻辣牛肉、五香牛肉、香香耗 儿鱼…… 今年初，“清北名校学生在李子坝梁山鸡洗碗”的新闻，登上了 微博热搜，引发广泛关注。来自清华大学、伦敦大学等名校的大学生 们，在梁山鸡门店亲历了接待、传菜、洗碗、开市、收市、后厨等岗 位，还上抖音直播间分享实习经历、传播重庆美食文化。 “我们希望通过像这样和高知分子的‘并肩作战，能够提升一 线员工的职业自信感和信念感；另一方面，也希望通过行业外人士的 视角来观察餐饮业态，看看有哪些可以优化和提升的地方，可以帮助 我们、甚至餐饮业做得更好。”梁山鸡的品牌总监曾圆圆介绍说。 制造爆款热点的背后，是李子坝梁山鸡自我进步的使命，以及对 行业的关注和责任。 “鸡哥”再次起飞，但无论如何，“鸡哥”从不憨憨追风口，它的字典里，坚守品质、死磕标准，才是纵横餐饮江湖的真功夫。只有 做好用户体验，让用户满意，才不负“重庆地标美食名片”的殊荣。