双减分层书面作业设计案例 方案 (含评价与反思)八年级生物 人类对微生物的利用 .pdfVIP

《人类对微生物的利用》“双减”作业设计 八年级生物 根据教育部门扎实推进“双减”工作落地见效的工作精神，为进一步减 轻学生的课业负担，紧紧围绕学科核心素养要求，要把课外作业和课堂教学 有机结合起来，以少而精的高质量作业取代简单、机械、重复性的大量作业， 达到“减负增效”目的；要使作业真正为教学服务，为素质教育服务，使之 有利于学生知识、能力、综合素质的发展。 本周末设计的作业题目为——制作酸奶或面粉发酵（二选一） 一、作业设计目标： 1、关注学生必备的知识基础的夯实与关键能力（发酵技术）的培养。聚焦 学科核心素养，落实立德树人根本任务。 2、作业内容符合学生身心发展和认知规律，题目清楚，操作简单。 3、根据学习内容，让学生在完成作业的过程中产生愉悦的学习体验。 4、将“从生活走进生物，从生物走向生活”的理念融入作业，引导学生关注 生产、生活与社会。 5、考虑不同层次学生的学习情况，设计可选择作业，满足学生的个性化需 求。作业难度适中，确保学生在一定的时间内能独立完成。 6 、酸奶营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老 年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。发酵面制品蓬松多孔，甘甜可口， 因此，本次选择了以酸奶和发酵面制品为代表学习发酵食品的制作方法，安 排学生周末完成。 7、通过实验的过程，提高逻辑思维能力，通过动手制作发酵食品，分析评价 产品质量好坏及原因，体验制作发酵食品的过程，培养勤于思考、勤于动手 的学习习惯，培养热爱科学的情感和严谨务实的科学态度。 二、实施过程 学生利用周末去完成作业。 实践作业材料：牛奶、酸奶、白糖、面粉、水、酵母菌等。 提示步骤（一） 1.牛奶加糖混合搅拌 2.高温煮沸 3.冷却，倒酸奶 4.密封恒温发酵 思考：①加糖的目的？ ②煮沸的目的？ ③冷却再倒酸奶？ ④2、3步骤可以颠倒吗？ ⑤为什么要倒酸奶？ ⑥密封的目的？ ⑦放在冰箱里发酵可以吗？ ⑧发酵成功的现象是什么？ 为什么会出现这样的现象？ 提示步骤（二） 1.面粉加糖混合 2.加入适量酵母菌 3.温水和面（面的状态随意：糊状或者团状） 4.放置在暖和的地方等待发酵 思考：①不加糖可以吗？ ②加入酵母菌相当于培养细菌 真菌的哪一个步？ ③冷水或者开水和面可以吗？ ④为什么放置在温暖的地方？ ⑤面团发酵成功的现象是什