营养素与能量课件.pptVIP

一、概述 二、人体的能量消耗 * 动态平衡 摄入量 消耗量 三、能量平衡 * 主要内容 及目的 理解合理营养与平衡膳食的原则 保持能量摄入量与需要量的平衡 为公众提供基本公共营养指导 生理功能 食物来源 参考摄入量 食物来源 能量消耗 能量平衡 营养素 能量 本章小结 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * 四、锌 性别 RNI值 UL值 男子 15.0 45.0 女子 11.5 37.0 成年人膳食锌摄入量（mg/d） 五、硒 五、硒 * 动物肝、肾、肉和海产品是硒的良好来源 食物来源及参 考摄入量 成年人膳食硒的推荐摄入量为50μg/d 可耐受最高摄入量为400μg/d 五、硒 * 六、其他无机盐 名称 生理功能 缺乏症 食物来源 钾 维持体内水、酸碱平衡与渗透压，调节神经肌肉兴奋性，参与糖原和蛋白质合成 肌肉无力、嗜睡，重者麻痹、心律失常、碱中毒 红黄色水果、牛肉、鸡、鱼、麦芽、土豆、芝麻 钠 维持体内水、酸碱平衡与渗透压，增强神经肌肉兴奋性 不易缺乏，严重时可发生昏迷 食盐、咸菜、腌制食品 镁 酶的激活剂，参与蛋白质合成，调节神经肌肉兴奋性，是心血管保护因子 肌肉震颤、手足抽搐、共济失调、心律失常、血压升高 粗粮、干豆、坚果、绿叶蔬菜、肉类、木耳、香菇 * 六、其他无机盐 名称 生理功能 缺乏症 食物来源 铜 含铜金属酶、铜蛋白成分，促进血