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2013年度中国餐饮市场分析报告 2013年餐饮收入25392亿元，同比增添 9.0%，增速连续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期降落了 4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入最近几年来初次负增添，同比降落 1.8%。 图1中国餐饮收入及增速（2002-2013年） 从月度来看（图2），在外面市场环境和政策环境的冲击下，整年餐饮市场运转表现颠簸。上半年，整个餐饮市场在4月增速堕入整年最低值 7.9%以后出现向好偏向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续降落，市场逐渐萎缩，最后以 8.6%收官。 受国家限制三公花费政策影响，限额以上餐饮收入以 3.3%的负增添率、整年最低点开局，以后也是在上下颠簸， 11月、12月 相同连续降落，最后以与年初相同的 3.3%的负增添率结束整年。图22013年全国餐饮收入月度增幅情况 分季度来看（图3），餐饮市场表现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四时度后呈降落趋向，且存在着连续下行的风险。 图32013年全国餐饮收入季度增幅情况 一般化餐饮市场在分化与整合中踊跃探究，跟着大吃大喝的奢侈之风获取 有效截止，餐饮市场表现“健康理性花费、反对铺张浪费”的优秀气氛，大众餐 饮逐渐走向台前，渐成主流，快餐和小吃