保健食品及原料监管.ppt

助 剂 食品添加剂使用卫生标准 （GB2760-1996）附录D 食品工业用加工助剂是指使食品加工能顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物等。一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身亦应为食品级商品。  加工助剂在食品工业中应用的质量要求为食品添加剂规格，如无,可用药典、美国食品化学法典（FCC）等的规格(GB2760-1996）附录D p52)。 食品工业用加工助剂推荐名单 1、氧化铁 2、硫磺　 3、硅胶 4、铁粉 5、氧化钙 6、氢氧化钙　 7、氯化钙（无水） 8、活性炭 9、活性白土　 10、硫酸亚铁　 16、石油醚　 17、乙酸乙酯 18、乙醚 19、丙醇-1　 20、丁醇-1　　 21、丙二醇-1，2 22、甲醇 23、六号轻汽油　 24、植物活性炭 25、纤维素 26、离子交换树脂 27、二氧化硅 28、固化单宁 29、食用单宁 30、甲醛 31、905 32、钯 33、镍 34、银 35、硫酸铵 36、氯化铵 37、亚硫酸铵 38、氨水 39、膨润土 40、高岭土 41、硅藻土 42、珍珠岩 43、凹凸棒粘土 44、聚丙烯酰胺 45、矿物油 11、无水碳酸钠 12、丙酮 13、1，2-二氯乙烷 14、乙醇　 15、己烷 97、盐酸 100、碳酸钾 101、6-苄基螵呤 98、磷酸 99、碳酸氢钠 76、磷酸钙 77、硫酸锌 78、磷酸二氢钾 79、磷酸铵 80、氯化钾 81、碳酸氢钾 82、维生素B族 83、尿素 84、硫酸镁 85、磷酸氢二钠 86、磷酸二氢钠 87、氯化钙 88、己二酸酐 89、丙三醇（甘油） 90、己二酸 91、过氧乙酸 92、氢氧化钾 46、聚甘油聚亚油酸酯 47、三硅酸镁 48、碳酸镁 49、氧化镁 50、硅酸钙铝 51、滑石粉 52、石蜡 53、凡士林 54、氢气 55、氮气 56、二氧化碳 57、十二烷基磺酸钠 58、次氯酸钠 59、二氯异腈尿酸钠 60、三乙醇胺 61、氢氧化钠 62、磷酸三钠 63、油酸 64、焦磷酸四钾 65、单乙醇胺 66、EDTA二钠 67、十二烷基苯磺酸钠 68、二氧化氯 69、碳酸钠 70、氯化磷酸三钠 71、脂肪醇酰胺 72、脂肪醚硫酸钠 73、硝酸 74、硫酸钠 75、碳酸钙 93、琥珀酸酐 94、硫酸钠 95、乙酸钠 96、过氧化氢 （四）原、辅料用量： 参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)》与《中国食物成分表2004》等确定具体用量。 1.普通食品 二、保健食品的原辅料及监管 保证功能和安全的量。 建议在《药典》记载药物的常用量1/2-1/3范围内（与汤剂、丸剂相比，提取后可以增效，故减少使用剂量）。 性味偏烈的动植物物品：用量原则上不应超过国家相关标准规定下限剂量的1/2； 性味平和的动植物物品用量不宜超过国家相关标准规定的上限剂量。超过上述计量应提供食用剂量的安全依据。 2.中药 1）适宜人群为成人的： 《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》 3、营养素补充剂 2）适宜人群为孕妇、乳母及18岁以下人群的： 维生素、矿物质每日摄入量应控制在我国该 人群该种营养素摄入量（RNIs或AIs）的1/3 ～2/3。 3）产品每日摄入的总量： 颗粒剂每日食用量不得超过20g，口服液 每日食用量不得超过30mL。 《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》 名称 最低量 最高量 钙，Ca 250mg/天 1000mg/天 镁，Mg 100mg/天 300mg/天 钾，K 600mg/天 1200mg/天 铁，Fe 5mg/天 20mg/天 锌，Zn 5mg/天 20mg/天 硒，Se 15μg/天 100μg/天 铬，Cr3+ 15μg/天 150μg/天 铜，Cu 0.5mg/天 1.5mg/天 锰，Mn 1.0 mg /天 3.0 mg /天 钼，Mo 20μg/天 60μg/天 视黄醇当量（维生素A或维生素A加?—胡萝卜素） 250μgRE/天 800μgRE/天 ?—胡萝卜素 1.5mg/天 5.0mg/天（合成）7.5mg/天（天然） 维生素D，VitD 1.5μg/天 10μg/天 维生素E，VitE(以α—生育酚当量计) 5mg a—TE/天 150mg a—TE/天 维生素K，VitK 20μg/天 100μg/天 维生素B1，VitB1 0.5mg/天 20mg/天 维生素B2，VitB2 0.5mg/天 20mg/天 维生素PP 烟酸 5mg/天 15mg/天 烟酰胺 5mg/天 50mg/天 维生素B6，VitB