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食物中毒应急处理预案 一、食堂每餐需做好食物留样工作，需设有专门的留样柜及负责留样的工作人员。每个品种留样量在100克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48个小时，所有留样需有记录和标识备查，对留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录。 食堂成立以经理为组长，大厅主管，后勤主管为副组长，大厅服务员为成员的食物中毒事故处理预案领导小组。分店内如出现顾客呕吐等疑似食物中毒情况，需立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》，并按国家《食物中毒事故处理办法（1999年12月24日，卫生部令第8号）》进行事故处理。 三、食物中毒事故紧急处理预案 工作原则 1、全方位预防：在职工食堂环节中出现员工食物中毒和其他食品安全事故时启动本预案。 2、明确职责、落实责任。按照食堂经理统一领导、各组长具体负责，各成员协调配合的原则，实行分级管理，各司其职。 3、及时反应、快速行动。对所发生的食品安全事故要快速反应，及时启动应急预案，严格控制事态发展，有效开展救治、处理及整改工作。 事故分级 按食品安全事故的性质、危害程度、范围，将食品安全事故分为四级。即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。 救助体系 1、食堂成立食品安全事故应急领导小组，统一指挥应急处置工作。应急处置领导小组的组成及职责如下： 组长：×××（食堂经理） 职责：全面负责食堂食品安全事故处置工作，视情况做出启动应