我国饭店的发展趋势蒋丁新.pptVIP

第二节 对管理人员素质要求的发展趋势 三、职业管理者 所谓职业管理者（也称“职业经理人”），是指其职业就是专职管理饭店，他们只在职务职责方面从属于上级的权利（他们制定经营决策不受饭店上级主管部门的干涉）。 第五十三页，共六十八页。 第二节 对管理人员素质要求的发展趋势 三、职业管理者 特征 有良好的职业操守 有良好的职业能力 有成熟的职业心态 懂得报酬体现价值 具有可变性和可替代性 具有世界视野的远大目光 第五十四页，共六十八页。 第二节 对管理人员素质要求的发展趋势 四、知识型专业化的管理者 知识型 接受过良好的、系统的、专业的高等教育，在日常生活中把学习和吸收新知识作为一个永不停顿的必要组成部分，并掌握多学科的基础理论知识。 专业化 管理方面专业化和系统化 业务专业化 第五十五页，共六十八页。 白羊座 第五十六页，共六十八页。 金牛座 第五十七页，共六十八页。 双子座 第五十八页，共六十八页。 巨蟹座 第五十九页，共六十八页。 狮子座 第六十页，共六十八页。 处女座 第六十一页，共六十八页。 天秤座 第六十二页，共六十八页。 天蝎座 第六十三页，共六十八页。 射手座 第六十四页，共六十八页。 摩羯座 第六十五页，共六十八页。 水瓶座 第六十六页，共六十八页。 双鱼座 第六十七页，共六十八页。 内容总结 第二章我国饭店的发展趋势。从设备设施来讲，可以有多种形式的设置，如多种形式的客房、多种形式的餐厅。千篇一律的布局、固定不变的格式，这种流行了几十年的饭店设备设施经营模式将在新世纪被淘汰。假日酒店以中等价格酒店的定位，周到、温馨、舒适的服务和独特的特许经营方式，很快成为二战后的美国最具吸引力的酒店。有宽广的国际化视野和强烈的创新意识，随时能够洞察国际上的新动态。具有较强的跨文化沟通和整合能力，能够把不同的文化在饭店接待过程中进行整合，能够根据对象的文化需求进行有效的服务，同时有较强的语言交流能力。在全民追求智慧的时代，智慧将成为各个领域的标配 第六十八页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 二、市场主体定位和主题饭店 饭店的市场定位主要是两个方面：客源定位和饭店产品定位。 饭店产品的定位是根据客源定位，确定饭店的档次、规模、产品结构、优势产品、设施水平及配套、价格等。 第二十一页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 二、市场主体定位和主题饭店 所谓主题饭店是指在市场定位的前提下，以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。 主题饭店来源于市场定位，市场定位的必然结果就是形成主题饭店。 第二十二页，共六十八页。 第二十三页，共六十八页。 第二十四页，共六十八页。 第二十五页，共六十八页。 第二十六页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 二、市场主体定位和主题饭店 主题饭店来源于市场定位，市场定位的必然结果就是形成主题饭店。 客源有主题。 产品有主题。 风格有主题。风格主题主要表现在饭店的环境氛围、文化内涵和形式上。饭店的风格主题要给宾客以强烈的主体感受和视觉效果。 第二十七页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 二、市场主体定位和主题饭店 主题饭店来源于市场定位，市场定位的必然结果就是形成主题饭店。 服务有主题。服务主题是从服务上来体现特色。服务特色可以体现在规范化上，也可以体现在个性化上。 品牌有主题。主题饭店的市场效应是要形成带有明显特征的品牌。 第二十八页，共六十八页。 第二十九页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 三、创名牌饭店 所谓名牌饭店就是产品品质优异、社会形象良好、具有明显区别于其他饭店的特征并长久为公众所信赖的知名饭店。 创立名牌饭店，主要有两个途径。 一是自己精心打造，锲而不舍，造就饭店精品，成为名牌饭店。 二是借用名牌，即把国际上已有的名牌租过来使用。 第三十页，共六十八页。 三、创名牌饭店 借用名牌有多种形式，其中使用最多的是特许经营权。饭店特许经营权就是租用名牌饭店的品牌，但本饭店的产品品质和特色优势必须和该名牌饭店相一致，管理方式和服务方式采用该名牌饭店的统一模式。 第一节 饭店经营的发展趋势 第三十一页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 四、国际化趋势 饭店的国际化是指饭店以国际一般化的模式经营饭店，从而使饭店在具有国际水准的同时，能够和国内外的业务有着广泛的联系。 第三十二页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 四、国际化趋势 饭店国际化的主要表现： 饭店经营理念的国际化 国际化的经营模式 国际化的商业规则 第三十三页，共六十八页。 第一节 饭店经营的发展趋势 四、国际化趋势 饭店管理人员的国际化： 有宽广的国际化视野和强烈的创新意识，随时能够洞察国际上的新动态； 掌握本行业的国际