原创力文档- 18
- 0
- 约1.74千字
- 约 6页
- 2022-11-28 发布于北京
- 举报
临沂市高级技工学校
2010～2011 学年度 上 学期
实训项目:
中式面点加工
指 导 书：
面点技术（劳动版）
指导教师：
赵开放
班 级：
2010 级烹饪
2010 级烹饪专业中式面点实训计划书
一、实训类型及目的：
《面点技术》实训内容重点掌握，面团的成团原理，调制技法， 点心的制作，成型技术，成熟方法等技能。以实际应用为基础 ,结合理论，突出一体化教学特色，注重基本技能的培养与训练，以技能大赛为标准，完成学生的达标鉴定工作，使学生成为具备素质的劳动者和中初级专业技术人才.
二、实训时间:
间周实习:教学日历的第一周至 19 周共 16 周。三、实训地点：
学校餐厅二楼商务系烹饪
文档评论（0）