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厨房美食菜谱扬州春卷做法 厨房美食菜谱扬州春卷做法 厨房美食菜谱扬州春卷做法 厨房美食菜谱：扬州春卷的做法 扬州春卷是江苏扬州着名的汉族小吃，春令食俗。春卷由春饼演变而来，首创于唐朝，至明朝扬州开始有专营春卷的商店。清朝有诗入赞叹州春卷曰：“调羹汤饼佐春光，春到人间一卷之”。春卷的馅料跟着四时的不一样样而有所变化，如荠菜馅、韭菜馅、豌豆馅等。 特别喜爱韭黄的滋味，不论是炒还是做成馅料，都是特别提味的一道食材。此刻正是韭黄上市的季节，将它做成春卷，真的是特别美味。 食材 主料： 里脊肉 春卷皮 韭黄 冬笋丝120g 胡萝卜丝 油合适 盐3g 生抽3g 料酒2g 白胡椒粉1g 玉米淀粉8g 糖1g 鸡精1g 步骤 1.新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝 2.韭黄洗净后切寸段 3.胡萝卜切丝 4.碗中放入3g玉米淀粉，再兑合适清水调匀备用 5.猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少量白胡椒粉、 5g玉米淀粉，倒入少量清水搅拌平均 6.锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒 7.炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖 8.煸炒一会后倒入合适水，盖上锅盖焖2分钟 9.放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片晌 10.倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火 11.盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌 匀备用 12.取一张春卷皮摊平，把馅料放在下边 13.卷到1/3处 14.将左