纤维素酶法水解大豆异黄酮糖苷研究_钱丽丽.pdfVIP

20 11 3 Vol． 26 ，No． 3 年 月 中国粮油学报 26 3 Mar． 20 11 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 纤维素酶法水解大豆异黄酮糖苷研究 1 1 2 钱丽丽 左 锋 张永忠 ( 1 ， 163319) 黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆 ( 2 ， 150030) 东北农业大学理学院 国家教育部大豆生物学重点实验室 哈尔滨 ， ， 摘 要 为了提高大豆异黄酮的生物活性作用 获得更多的大豆异黄酮苷元成分 对纤维素酶水解大豆 ， ， 、 、 － 异黄酮进行了研究 通过单因素试验和正交试验 酶水解的影响因素主要为水解温度 水解时间 酶 底物质 pH 。 : 17 h ， 量比和酶水解 值 得到纤维素酶制备大豆异黄酮苷元的较优工艺条件 纤维素酶水解时间 水解温度 48． 5 ℃ ， pH 5 ． 0 ， － 1． 05% 。 ， ， 水解 值 酶 底物质量比为 通过小试试验 以脱脂豆粕原料进行提取大豆异黄酮 纤 0 ． 1% ， 30 ． 79% ; 30% ， 维素酶水解得到苷元产品收率为 总苷元质量分数为 以 大豆异黄酮粉为原料进行水解 10 ． 2% ， 47 ． 81% 。 获得产品收率为 总苷元质量分数为 关键词 纤维素酶 染料木黄酮 黄豆苷元 中图分类号:TS218 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 11)03 － 00 16 － 04 ， ， 近年来 流行病理学与动物临床医学研究表明 解大豆异黄酮的条件进行探索 根据纤维素酶水解 ( ［1］) ， 大豆异黄酮苷元 主要是染料木黄酮和黄豆苷元 糖苷键的原理 通过单因素试验和正交试验酶法水 、 、 。 具有弱雌激素活性 抗氧化活性 抗溶血活性和抗真 解获得最佳水解工艺 ， 、 、 菌活性 能有效地预防和抑制白血病 骨质疏松 胃 、 ， 癌 乳腺癌和前列腺癌等多种疾病的发生 尤其是对 1 材料与方法