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开餐准备工作
——范英武
培训目的
• 会做中餐准备工作
• 会做西餐准备工作
培训内容
• 中餐开餐准备工作
• 西餐开餐准备工作
如何做中餐开餐准备工作
• 参加例会了解当天客情
• 了解客人的喜好，比如喜好的菜品，酒水，何种
茶，有无忌口等
• 所有包房准备好小吃，比如瓜籽，花生等
• 同时准备好充足的毛巾，开水
• 客人用餐的调味品
• 准备好菜单，酒单
• 准备好开酒器，酒桶，冰酒桶，酒桶架，毛巾篮，
毛巾夹等
• 准备好需
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