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酶江南大学生物化学食品学院会计学第1页/共30页2、酶活力的单位(U,activity unit) 1961年国际生化学会酶学委员会规定： 在酶作用的最适条件下（最适底物、最适pH、最适缓冲液的离子强度及25 ℃）下，每分钟内催化1.0微摩尔底物转化为产物底酶量为一个国际酶活力的单位。 1 IU = 1μmol/min第2页/共30页1972年国际生化协会酶学委员会推荐了一个新单位“katal”(简称kat) 即∶ 1个katal酶活力单位是指在特定的条件下，在1秒钟内能转化1mol底物的酶量。Kat与U的换算关系如下∶1 kat = 6×107 IU1 IU = 16.67 nkat（n＝10－9)第3页/共30页 一般情况下，对于酶活力单位人们通常采用习惯用法。 如∶α-淀粉酶的活力单位是指每小时催化1克可溶性淀粉液化所需的酶量来表示。 也可以用每小时催化1ml 2%可溶性淀粉液化所需的酶量为1个酶单位。 再如∶蛋白酶的活力单位是每分钟分解酪蛋白产生1μg酪氨酸所需的酶量。第4页/共30页3、比活力(specific activity)比活力的大小也就是酶含量（纯度）的大小，即每mg蛋白质所具有的酶活力，一般用U/mg蛋白来表示。对于酶制剂来讲，有时也用每克酶制剂或每毫升酶制剂含有多少个活力单位来表示(即U/g或U/ml)。 对同一种酶来说，比活力越高，表明酶越纯。第5页/共3