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食品安全“示范学校食堂”评选申报标准.区范围内含有食堂的学校。
.持有效《食品经营许可证》，依照许可项目依法开 展经营活动，在显著位置悬挂或摆放食品安全公示牌。
.过去三年以来未受到市场监管部门（或原食药监部 门）行政处罚、未发生食品安全负面舆情事件、无经核实确 有相应责任的食品安全投诉。
.管理机构健全、责任明晰、制度完善，建立并执行 良好行为规范。配备专职（兼职）食品安全管理人员，组织 开展食品安全培训考核，切实加强自身管理，管理上有自查 监督、人员健康、体检及培训考核、餐用具清洗消毒、收货 查验和台账登记、食品添加剂采购使用、餐厨垃圾处置、灭 鼠灭蝇等方面的痕迹可查。
.从业人员持有效健康证明上岗、患有碍食品安全的 疾病的从业人员及时调离，穿戴整洁、无不良卫生习惯及行 为。
.加工制作流程清晰、合理，功能分区明显，环境干 净整洁，“三防”设施完善，配备有效的冷藏（冻）、清洗 消毒等设施设备。
.食堂备餐应满足“五专”要求，即：专间（独立隔 间）、专人、专门的工用具（容器）、专用工具容器清洗消 毒设施和空气消毒设施、专门的冷藏设施。
.加工用清洗水池、加工用刀具砧板等分开使用并有 标识区分，冷藏（冻）储存做到生熟分开存放并有明显标识， 食品原料分类隔墙离地存放，吊牌建卡、先进先出，定期检 查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。
.严格按相关标准要求采购使用食品添加剂，食品添 加剂管理符合“五专”要求，即：专人采购、专人保管、专 人领用、专人登记、专柜保存。
.按要求做好留样工作，每品种不少于125g,食品留 样应有专用容器，专人负责，设置专用冰箱留样48小时以 上，并有留样记录。
.餐饮具严格清洗消毒后供使用，采购使用集中式消 毒餐具的须有相应消毒公司备案资质及产品合格资料。
.食品及原料进货采购严格把关，做到食品原料、食 品添加剂、食品相关产品均可追溯。
.积极推进“明厨亮灶”工程，通过视频展示向消费 者公开食品制售过程。
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