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质检部管理制度细则 饭店质量管理的意义 饭店质量管理的意义 饭店的质量管理主要是对饭店各项服务工作的质量管理,服务质量与饭店声誉，经济效益有着直接的关系.质量 是指服务工作满足服务对象的需求，即以来宾满足程度为依据而进行的质量管理。服务质量应包括服务人员礼貌礼 节、服务人员服务态度、食品卫生、环境卫生、服务机能、服务效率和处理冲突的应变力量等环节。 提高服务人员的服务意识 服务意识是指服务人员对服务工作具有的正确生疏，并在实际工作中加以运用，为来宾供应最满足的服务。 服务意识是支配服务人员行动的准则，保证服务质量长久稳定的要素，是服务人员主动服务内在的乐观因素. “来宾至上、“服务第一”是服务意识强的具体体现,服务工作是千变万化，服务工作质量标准也是无止境的，具 有较强的服务意识，就能精彩完成本职工作，提高服务水平，主动、热忱、急躁、周到地为来宾服务。 制订规范化服务标准 规范化服务是检查服务质量地依据，又是服务人员的工作准则,规范化服务包括服务质量要求、服务方法、服 务程序，它有利于对饭店各项服务质量进行监督与检查，也是质量管理的实施对比标准之一。 抓好质量把握关 质量把握能防止服务质量消灭偏差，准时订正和杜绝可能消灭的质量问题，依据服务工作具有被动性的特点， 对质量管理可分为：预备阶段、督导阶段、结束阶段,三个阶段都要有与之相关的对比标准细则，以便准时发觉和 订正，杜绝消灭