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酒店管理专业实训基地建设总结 酒店管理专业现有办学规模从2001 年9 月开始招收酒店管理专业学生，至 今为止在校生、毕业生总数409 人。在现有正常教学中，实践教学尤其是实训基感谢阅读 地建设是掌握并深化理论知识的主要教学环节，是培养学生动手能力的重要教学感谢阅读 手段，是专业建设的重要组成内容。对提高专业办学实力和人才培养质量具有重精品文档放心下载 要的意义。校外实践教学基地还可完成学生专业实习和毕业实习的任务，帮助学精品文档放心下载 生了解行业现状和发展趋势，接触实际工作。几年在这一方面我们的努力如下：精品文档放心下载 一、转变思想，加强实践教学深度研究 1、在几年内，建设校内实习基地，建设了 “餐厅服务实训室”“客房服务实精品文档放心下载 训室”、“中餐烹调实训室”“西餐烹调实训室”“中西式面点实训室”，并充分利精品文档放心下载 用校内实训室的现有条件开辟多途径实习，将实验室建设成不光满足课堂教学，感谢阅读 又要配合职业技能证书获取强化练习。 主要实训室 主要设备及数量 客房服务实 单人练功床 4 套，双人练功床 2 套。客房服务练功布草 12感谢阅读 训室 套。 餐厅服务实 餐厅服务练功桌（10 人台）3X，练功椅30 把，中餐服务设谢谢阅读 训室 备6 套。会议服务设备1 套。西餐服务设备2 套。精品文档放心下载 中餐工艺 双头炒炉连单尾掌9 台、单头炒炉连操作台1 台、工作台21 感谢阅读 实训室 个、冰冻箱1 台、冰藏箱1 台、以及各种小厨具。精品文档放心下载 西餐工艺 西餐煲仔炉连操作台7 台、冰藏箱1 台、微波炉1 台、扒炉精品文档放心下载 实训室 1 台、电炬炉1 台、物品柜2 个、以及各种小厨具。精品文档放心下载 和面机 1 台、蒸柜1 台、电烤箱1 台、打蛋机1 台、醒发箱 面点工艺谢谢阅读 1 台、电饼档1 台、消毒柜1 台、电炸锅1 台、绞肉机1 台、压 实训室感谢阅读 面机1 台、刨片机1 台、台秤2 台、以及各种小厨具。谢谢阅读 2、对现有实习基地进行规 X，充分挖掘实习基地的潜力，一是与实习基地精品文档放心下载 共同按照实习大纲对实习内容进行规 X，并根据行业变化随时增加新的实习内精品文档放心下载 容，二是完善实践教学的监测方法，以确保实习教学的质量，三是通过实训基地精品文档放心下载 建设不断的革新教学内容，使学生掌握最前沿的服务知识与技能。谢谢阅读 1 / 6 3、扩大实习基地的实习内容和X 围。以往学生在实习基地进行实习主要以谢谢阅读 对客基础服务为主要实习内容，在进行改革试点期间，将把实习X 围扩大到饭店感谢阅读 的管理，前厅管理，菜单的设计，成本核算，宴会预订，酒水管理，客房服务等精品文档放心下载 方面，使学生具有全面管理的潜力，保证他们有可持续发展的实力。精品文档放心下载 4、扩大实习基地的X 围。加强与行业、酒店的合作，实行订单式培养，利谢谢阅读 用学生到酒店的实训的机会与企业合作培养学生，适应社会需求。建立了校企合精品文档放心下载 作关系，通过 “订单式”培养、岗位实习 “校企联合”办学等方式，广泛利用校精品文档放心下载 外（企业）资源进行实训实习教学。学院还与XX 市旅游局以及XX 希尔顿酒店、精品文档放心下载 XX 富丽华酒店、XX 金石国际会议中心、XX 香格里拉饭店、XX 泰达美爵酒店、XX 谢谢阅读 香洲花园酒店、XX 万达国际酒店、XX 川王府阳光酒店、XX 新型饭庄、XX 仲夏客谢谢阅读 舍酒店、XX 伊势岛大厦、XX 宾馆、等具有一定规模的酒店建立了校企合作关系。谢谢阅读 二、校内外实训基地充分利用，提高教学质量 1、立足学院的教学资源，充分利用课内外时间开展教学 （1）利用校内资源开展教学 本专业在教学方法上进行多方面的尝试和改革，根据不同的教学内容和教学谢谢阅读 要求，从提高学生学习兴趣入手，建立专业技能兴趣团队建设，运用业余时间开精品文档放心下载 展院内服务学习，在专业基础课程实行基于工作过程的教学方法，强调理论与实谢谢阅读 践的结合，推广先进的教学方法，推动研究性教学，有效地培养学生的创新能力感谢阅读 和技术应用能力。