2020年浙江省高三生物一轮复习：课时训练2 生物技术在食品加工中的 应用和浅尝现代生物技术.docxVIP

课时训练 2 生物技术在食品加工中的 应用和浅尝现代生物技术1.回答关于泡菜制作和微生物发酵的问题。 (1)泡菜腌制过程中乳酸菌的主要发酵产物是 。泡菜中的亚硝酸对人体有害,常采用光电比色法测其含量,在处理待测样品时,用氢氧化钠调pH 到 8.0 后,再加入硫酸锌,目的是 。(2)若要分离纯化泡菜中的乳酸菌,除需要考虑培养基成分、温度等条件以外,还需要控制的条件有 、 。使用的固体培养基中加入碳酸钙后显得不透明,而乳酸能溶解碳酸钙,因此在乳酸菌菌落的周围会形成 。 (3)目前还从乳酸菌群中分离得到了产特异性抗菌肽的菌种,得到的 菌种可用 法接种在斜面上,然后放在 4 ℃冰箱中保存,扩大培