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《食品营养与卫生学》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程代码：1061239031 课程名称：食品营养与卫生学/ Food Nutrition and Hygiene 课程类别：专业选修课 开课学期：第7学期 学分：2 总学时：32 理论学时：32 实验/实践学时：0 适用专业：生物技术 适用对象：本科 先修课程：食品发酵技术、食品分析等 开课学院：环境工程与化学学院 二、课程简介 《食品营养与卫生学》是生物技术专业的专业选修课程。该课程包含相互密切联系的两门学科，即营养学与食品卫生学。本课程旨在培养学生深入理解食物与人体健康的关系，使学生具备食品营养评价及保障食品安全的职业能力和素养。通过本课程的学习使学生掌握食品的营养价值、营养与慢性病、食品污染、食物中毒及其他食源性疾病的预防的基本知识，具备解决生产生活中实际问题的能力，并在各个教学环节培养学生的食品安全意识、严谨求实的科学态度和团队合作精神，树立为社会主义服务的价值观。 三、课程教学目标 1．课程对毕业要求的支撑 7.1 熟悉生物技术行业的技术标准、产业政策和法律法规，并正确理解生物技术对人类健康、社会、经济、环境等方面的影响； 10.1 自觉跟踪生物技术领域的发展，具有自主学习和终身学习的意识； 2.课程教学目标 （1）理解食品营养和食品卫生在国民膳食和食品安全方面的重要性，熟悉食品营养价值的评价方法，了解各类食物污染、