餐饮食品安全内部管理表格.docxVIP

餐饮服务食品安全管理 建议使用的各项记录表格 为加强制度的可操作性和直观性，这里对制度要求中提到的部分检查记录表格进行了设计，供餐饮单位参考，表格中项目可以根据各单位具体情况进行修改。 （一）岗前健康检查记录表具体要求：逐人记录 日期、员工姓名、班组检查人/责任人 各类有碍食品安全疾病符号明确 发现患有有碍食品安全疾病人员后的处置措施,可放在备注可与考勤签到表进行合并 （二）设施设备检查记录表 表上应包含项目：日期、检查人、设施设备名称、检查内容、是否正常运转 （如冰箱、冰柜、消毒柜、温箱温度、洗碗机温度、秤是否完好、消毒液是否在保质期、加工工具是否正常运转等等） 维修要有记录，包括维修时间、