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餐饮连锁值班管理作业指导书 值班经理负责确保： 在服务区以身作则展现用心服务的行为； 对可控范围内安全负责； 所有行动有益于门店盈利，有益于下一班次的成功。 1、值班过程中的关注重点： 在值班中带领团队以用心服务的态度为顾客提供 服务； 依据营业额及时调整班表、物料准备，以确保在预订时 间内完成管理、生产工作； 执行现金管理程序（包括抽取大钞等）； 追踪员工的工作状况，及时给予认同鼓励和建设 性回馈； 以身作则建立团队协作的氛围，随时帮助需要帮助的员 工，并鼓励员工建立团队互助的荣誉感； 协调人力，调动员工工作积极性，营运高峰时让员工做他们效率最高的工作站，平时加强员工工作站技能交 叉训练