酒店设备管理制度的建立.pdfVIP

酒店设备管理制度的建立 酒店设备管理制度的建立是保障工程部正常运行的基本条件，工程部管理制度的建立是一项 繁重的工作任务，有的酒店工程部经理认为工程部管理在各个酒店是差不多的，因此,可以 直接参考其他的酒店的管理制度来实施管理，有的酒店则认为该项工作量太大而放弃.当然， 更多的酒店式建立了本酒店的设备管理制度，但是因为有关的制度不够完善，使管理制度没 有发挥作用。 一、制定管理制度的依据和流程 (一）制定管理制度的依据 制定管理制度的依据主要有以下三个方面 1．实际的生产水平 实际的生产水平，即目前酒店的生产经营的具体情况和条件，使制定管理制度的重要 依据；同时，酒店还要考虑科学技术的进步对酒店经营的影响.制定的管理制度要切合实际, 既要反映客观的情况,又要反映发展的情况。 2．以往的经验和教训 成功的经验应通过制度加以肯定，而失败的经验则需要通过制度加以否定，以确保不 再发生。因此，制度的制定应成为经验教训的总结. 3．国家的方针、政策、法律法规 管理制度应反映客观规律，它必须以国家的方针、政策、法律法规为依据，以满足守 法的要求。 （二）制定管理制度的程序 制定管理制度的工作量比较大,如果靠工程部经理来完成需要很长的时间，效果也不 一定理想，制定管理制度可以发动全体员工进行，让制度的制定过程也成为发动全员参与管 理、提高员工素质的过程. 制定管理制度的基本程序是：调查分析→起草→讨论→修改→会签→审定→试行修订 →全面推行。 1．调查分析 制度编写人员首先要对所写制度的管理对象进行全面的调查，收集所有相关的技术资料，分 析形成管理制度的要素。在掌握了异地手资料后,可着手编写. 2编写初稿 管理制度是要求全体员工碧血遵循的文件，因此编写时必须做到条理清楚、层次分明、前后 连贯、逻辑严密、用词准确、通俗易懂。 3讨论修改 完成了管理制度的初稿后，应广泛征求各管理人员及操作人员的意见,对各方面的意见要认 真讨论研究，反复修改管理制度,尽量使管理制度符合客观实际并能有效实施。 4．会签审定 管理制度定稿后，要由相关管理人员进行会签,让管理人员从不同的角度对管理制度进行评 估。最后，又富有一定职责的领导审定。 5．试运行 通过审定后，管理制度下法试运行。在试运行期间,通过实践来检验制度是否可行和有效,同 时在征求管理人员和操作人员的意见，对管理制度再进行修改。 6．正式实施 经一段时间试运行，对制度再次修改后，就可以正式颁布贯彻实施了。一套完善的设备管理 制度是确保酒店设备正常运转的基础，也是搞好酒店设备管理的前提。但更重要的是付诸实 施、严格执行.制度不执行，制定得再好也是一纸空文。 为了确保管理制度的严格执行,必须坚持定期检查和考核。要搞好检查、考核工作有三 个重要的环节：一是考核标准。既要有标准的依据，没有标准就不能进行判定。二是考核办 法是否科学，关系到考核是否合理.三是在考核的基础上奖惩分明。只有搞好检查、考核、 奖惩工作，才能促使管理制度的实施。 二、设备管理制度框架 酒店设备管理制度主要分两个方面：一是设备的决策管理制度，以设备寿命周期的各个 管理环节为内容进行规范;二是设备运行管理制度，以设备的运行操作为内容进行规范。设 备的运行管理制度又分为两大部分：一部分是设备机房管理制度；另一部分是设备运行操作 规范。 （一）设备的决策管理制度 设备的决策管理制度主要用于规范设备在各个阶段的管理。显然,设备管理涉及酒店 的其他部门，因此，这部分制度实际上不是由工程部制定,在工程部制定文件中也较少见到。 这部分制度实际上是酒店在建立管理制度是要考虑的，主要用于协调和规范设备管理工作。 主要的设备管理制度由采购制度、验收制度、使用管理制度、维修申报制度、能源管理制度 等。 （二）设备的运行管理制度 1．设备机房管理制度 工程部设备机房管理制度是对机房管理的共性问题作出的统一规定，主要制度有 值班制度、安全管理制度、巡检制度、清洁卫生制度等。 （1）.值班制度 酒店各机房都须由专职技术人员值班，对设备的运行进行操作、监控、巡查。值班制度 是一种把工作职责、工作内容和资格要求结合起来的制度.值班制度应急便于执行又便 于检查。机房值班制度一般包括以下内容: 1．值班人员职责 规定值班人员的职责是要明确每一