自制饮料管理制度.pdfVIP

自制饮料管理制度 一、自制饮料是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类 等杂粮为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作的谢谢阅读 供消费者直接饮用的非定型包装饮品 .分为现榨果蔬汁和自谢谢阅读 制杂粮饮品，自制杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应. 二、制售自制饮料,应设置布局合理的自制饮料专用 操作场所，配备无毒、无害且符合食品安全要求的自制饮料谢谢阅读 专用设备、工用具，并由专人加工制作。 三、自制饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作 衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操谢谢阅读 作中如接触其他不洁物品后应立即洗手消毒。 四、自制饮料果蔬必须新鲜，无腐烂，无霉变,无虫 蛀,无破损等.杂粮及其制品必须无霉变、无虫蛀、无腐败变谢谢阅读 质、无杂质等。自制饮料不得使用非食品原料；不得使用食精品文档放心下载 品添加剂；不得使用回收的食品作原料。 五、自制饮料使用的水应符合《生活饮用水卫生标 准》，添加的冰块应符合GB27591 《冷冻饮品卫生标准》要求。谢谢阅读 六、饮料自制应严格进行原料清洁整理，未经清洗 处理的果蔬和杂粮不得使用，在压榨前应再次检查待加工的感谢阅读 原辅料,发现有感官性状异常的，不得加工使用。 七、自制饮料操作前,应检查设备、工用具的清洁状 况，自制饮料的设备、工用具在每餐次使用前应消毒,用后应谢谢阅读 洗净并在专用保洁设施内存放。使用过程中更换自制品种 时，接触食品的设备必须洗净、消毒。 八、自制饮料应存放于加盖的容器中,加工后至食用 的间隔时间不得超过 2 小时，不得供应腐败变质、酸败、精品文档放心下载 霉变生虫、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异精品文档放心下载 常的自制饮料.