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园艺产品贮藏加工学教学大纲 Post-harvest technology of horticultural products 适用专业： 园艺 课程编号：0901409036 前修课程： 植物生理学 学分： 2 总学时： 32 一、课程性质、目的与要求 课程性质：本课程是园艺专业的一门专业必修课程,本课程主要介绍介绍园艺产品的贮藏和加工两部分，包括园艺产品的品质、园艺产品的采后生理和保鲜、园艺产品商品化处理和运输、园艺产品的贮藏方式；加工部分主要包括园艺产品的干制保藏、糖制保藏、罐藏保藏、制汁保藏等。 课程目的：教学的目的是使学生掌握园艺产品的保鲜与加工技术，为学生将来的工作打下坚实的基础。 教学要求：教学中力求重点突出,结构清晰,条理分明,课堂讲授理论联系实际,采取实验、参观、思考和作业相结合,利用投影等手段,使教学形象、生动、活泼,加快学生对知识点的消化。工作中坚持教学相长,发挥教师的主导作用,积极引导学生寻找分析和解决问题的方法,重点培养学生的观察、动手和分析思考能力。实验要求内容设置合理、力求以引导为主，以培育学生的观察能力、分析能力、及动手能力。 二、教学内容