白酒的保质期.docx

白酒的保质期、保存和收藏 白酒为什么不标保质期 酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。 度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。 一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。 为什么白酒是陈的香？ 白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多， 这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。 经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。 现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。 白酒如何保存？ 一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。 但是，我们也要注意因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过 40 度的地方。 另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。 哪些白酒适合收藏？ 第一，高度酒更适合收藏 50 度以上为高度，这类产品价格在 50 元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而 50 度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。 第二，收藏有品牌或者有价值的酒 收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似茅台、五粮液的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。 第三，酱香型白酒更适应长期存放 酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，比较适合收藏和长期存放。