《畜产品加工学》2014期末复习.docxVIP

一、单项选择题 屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，应尽量避免位于居民区的上风向和下风向，距离居民区的距离 至少应在 【 C 】 A. 10 米以上 B. 50 米以上 C. 500 米以上 D. 5000 米以内 在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2 致昏法，其工艺参数是 【 A 】 A. CO 2 浓度 65%～85%，时间 15～45S B. CO 2 浓度 100%，时间 15～45S。 C. CO 2 浓度 21%，时间 2～3S。 D. O 2 浓度 21%，时间 2～3S。 育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪