膳食纤维的定义及临床应用.ppt

9 周后 胰岛素敏感性增强； 炎症水平降低； 血脂改善； 肠道菌群结构恢复正常。 结论 3： 肠道菌群功能紊乱是可逆的。 以肠道菌群为靶点的膳食干预可显著控制肥胖并促进健康。 123名肥胖患者参加以肠道菌群为靶点的膳食干预研究 第三十一页，共五十五页，2022年，8月28日 低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）——可溶性膳食纤维。 促进肠道双歧杆菌生长，改善肠道微生态，促进肠道功能。 GOS & FOS——益生元与肠道微环境 FOS GOS 第三十二页，共五十五页，2022年，8月28日 营养强化剂 为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。 营养强化剂的允许使用品种、使用范围及使用量 仅允许用于部分特殊膳食用食品的其他营养成分及使用量 第三十三页，共五十五页，2022年，8月28日 多种婴儿配方奶粉中添加了GOS或FOS 新西兰Karicare配方奶粉 日本明治配方奶粉 第三十四页，共五十五页，2022年，8月28日 降低结肠pH， 有利于益生菌生长，抑制有害菌 肠道内有益菌增加，有害菌减少 益生元以未经消化 的形式直达肠道 益生元 喂添加GOS/FOS配方奶粉的婴儿粪便双歧杆菌明显增加 第三十五页，共五十五页，2022年，8月28日 “膳食纤维假说” ——膳食纤维摄入与结肠癌发生负相关； 二十世纪七十年代，发现印度北部结肠癌发生率大大低于印度南部，与高膳食纤维摄入密切相关 大样本Meta分析表明，膳食纤维对结直肠癌有明显预防作用 预防肠道肿瘤发生 第三十六页，共五十五页，2022年，8月28日 膳食纤维与结直肠癌（Meta分析） 膳食纤维对结直肠癌有明显预防作用 中国恶性肿瘤构成 第三十七页，共五十五页，2022年，8月28日 膳食纤维体内产能低 能增加咀嚼感，且易有饱食感而减少食物摄取量→减少能量摄取量 促进肠蠕动，降低食物在肠道停留时间，减少营养素吸收。 控制体重增加 第三十八页，共五十五页，2022年，8月28日 膳食纤维的能量值 第三十九页，共五十五页，2022年，8月28日 提供 17×50%=8.5÷4.184=2.03kcal 第四十页，共五十五页，2022年，8月28日 《食品营养标签管理规范》 第四十一页，共五十五页，2022年，8月28日 第六条 食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。 除上述成分外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。 第四十二页，共五十五页，2022年，8月28日 9kcal 单位质量的膳食纤维产能最低 1g碳水化合物 1g脂类 1g蛋白质 1g膳食 纤维 9kcal 7kcal 1g乙醇 2kcal 4kcal 4kcal 第四十三页，共五十五页，2022年，8月28日 膳食纤维是多种减肥产品的卖点 第四十四页，共五十五页，2022年，8月28日 关于膳食纤维的定义及临床应用 第一页，共五十五页，2022年，8月28日 主 要 内 容 1 膳食纤维的概述 2 膳食纤维的摄入 3 膳食纤维的代谢 4 膳食纤维与疾病 4 4 第二页，共五十五页，2022年，8月28日 关于碳水化合物 碳水化合物 “糖” 糖醇 葡萄糖、半乳糖、果糖 蔗糖、乳糖、麦芽糖 寡糖 3~9 山梨醇和甘露醇、木糖醇 棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、 低聚果糖、大豆低聚糖 1~2 糖 单糖 双糖 多糖 ≧10 淀粉 非淀粉多糖 直链淀粉、支链淀粉、糖原 抗性淀粉 纤维素、半纤维素、果胶类 膳食纤维 第三页，共五十五页，2022年，8月28日 Hipsley（1953年）植物细胞壁的不可消化组分，包括纤维素、半纤维素和木质素。 膳食纤维定义的发展 第四页，共五十五页，2022年，8月28日 1972～1976年 Trowell、Burkitt和Walker等建立了膳食纤维与健康效应的假说，被称为“膳食纤维假说” 人体消化酶不能消化分解的植物细胞壁残余成分。 纤维素、半纤维素和木质素； 腊质、角质、软木质； 蔬菜、水果皮、谷麸皮中呈纤维状的纤维。 第五页，共五十五页，2022年，8月28日 1995年，在孟菲斯举行的有关膳食纤维定义和复杂化合物的分析方法的AOAC国际会议上，专家一致同意以膳食纤维的生理学作用进行定义： 膳食纤维包括不能被人体内源消化酶分解的低聚糖、木质素和多糖（抗性淀粉、非淀粉多糖），以及抵抗人体内源消化酶的植物组分残留部分。 第六页，共五十五页，2022年，8月28日 膳食纤维的定义 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷健>3、不能被人体小肠消化和吸收、对人体有健