儿童营养与膳食.pptxVIP

儿童营养与膳食会计学第1页/共41页儿童健康问题1、营养缺乏引起的营养不良（0~5y）发育迟缓发生率（1992年）农村达35.4%;城市为19.7%;营养不良发生率农村为19.2%;城市为10%;广州经济发展与儿童生长发育不平衡第2页/共41页 儿童健康问题2、营养不平衡导致的肥胖(7~18y)城市超重与肥胖发生率(与1995年比)男生从5.9%上升为10.1%；女生从3.0%上升为4.9%；儿童青少年身体素质呈全面降低趋势，特别是肌力、耐力和柔软性；广州儿童肥胖发生率为7%（1997年）；第3页/共41页 儿童营养问题农村： 蛋白质、能量不足；缺铁性贫血、VitA、锌缺乏；城市： 蛋白质、能量不足；铁、锌及维生素缺乏；广州调查（1997年）： 47%血清VitA30ug/100ml；1/4 VitB族缺乏；20%缺铁性贫血；第4页/共41页 儿童营养问题原因独生子女溺爱，导致不良饮食习惯；精致食品，引起微量营养素缺乏；西式快餐，引起营养不平衡；户外活动少，导致能量摄入过剩；营养及饮食误区，导致不良饮食习惯；经济因素，农村儿童营养不良的主要原因。第5页/共41页 广东饮食误区种种误区一：谷类摄入下降 洒楼谷类不到1/10，家庭餐桌不到1/3；营养科学 谷类、根茎类提供能量、维生素、膳食纤维；正确认识 谷类是主食，提供55%的能量，儿童从小养成以谷类为主的好习惯。第6页/共41页 广