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专题一 传统发酵技术的应用 浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中,盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用 500 mL 的 【学习导航】 塑料瓶替代,但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3 。 本章内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作、“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”三 5 。 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵. 个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关系。本