第二章食品包装原理及技术要求.pptVIP

食品包装 你们会想到什么？ 美观 安全 便利 独特 第四节 食品包装的技术要求 第二十七页，共六十七页。 一、内在要求 二、外在要求 第二十八页，共六十七页。 食品包装要求分为两部分： 内在要求 外在要求 实现包装对食品的保护功能。 强度性要求 阻隔性要求 呼吸性要求 耐温性要求 避光性要求 其他要求 实现包装对食品的便利和促销功能。 安全性要求 促销性要求 便利性要求 环保性要求 第二十九页，共六十七页。 (一)强度性要求 食品包装设计强度要求： 指该包装设计能保护食品在贮藏、堆码、运输、搬运过程中抵抗外界的各种破坏力，如压力、冲击力及振动力等。 运输因素 堆码因素 环境因素 单层堆码仅限于陈列商品，一般均采用平齐多层堆码。这种堆码可以提高包装强度，但稳定性差。能同时达到提高包装强度和稳定性的堆码，最理想的是骑缝堆码和井字堆码。 运输包装包括运输方法、装卸方式和运输距离等转移过程。运输距离越长越会有遭受破坏力作用的可能。 影响食品包装强度的环境因素很多，主要是指运输环境、气候环境、储藏环境和卫生环境。 一、内在要求 第三十页，共六十七页。 强度要求突出的典型食品： 禽蛋类、酒类、果蔬类、饼干糕点类、豆腐及其豆制品、膨化食品等 禽蛋类食品包装是典型的防外力作用的保护性包装。其强度要求具有抵抗外力的作用，