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? 增加就餐人数 ?形象醒目 ?泊车方便 ?交通便利 ?品种丰富 ?价格适宜 ?营业时间长 ?品质优良、宣传 第六十二页，共九十三页。 ? 增加顾客购买率 ?服务技能娴熟 ?菜单排列清晰 ?厨艺高超 ?餐厅设计良好 ? POP 广告好 ?菜点丰富 ?有信用 ?宣传、广告成功 第六十三页，共九十三页。 ? 增加顾客平均消费 ?环境舒适 ?气氛好 ?有信用 ?高附加价值 第六十四页，共九十三页。 ? （一）宣传式促销 （二）交流式促销 （三）奖励式促销 （四）增值式促销 （五）体验式促销 （六）热迷式促销 （七）故事式促销 （八）演秀式促销 （九）效应式促销 （十）潮IN式促销 （十一）美食节促销 第六十五页，共九十三页。 ? （一）宣传式促销 ?定期印制活动节目单 ?大堂宣传促销 ?电梯旁、电梯内宣传促销 ?客房宣传促销 ?餐厅展示宣传促销 广告宣传促销 第六十六页，共九十三页。 ? 原料：海鲜/干货/新品 生产制作：明档/客前烹制 餐厅展示 成品：原形热菜/凉菜 半成品：盘菜/刺身 图片/模型：原料/成品/气氛 展示宣传促销 第六十七页，共九十三页。 ? （二）交流式促销 ?把握真实时间的语言推销 ?顾客购买心理的八阶段与促销策略 第六十八页，共九十三页。 ? 客人购买心理的八阶段与促销策略 宾客购买餐饮产品内心变化 注 目 兴趣 联想 欲望 比较思考 信赖 行动 满足 饭店促销餐饮产品动态策略 宣传 推介 伺机、接近 说明、劝诱 跟进 引证推荐方案 销售 金钱收受、送客 第六十九页，共九十三页。 ? 餐饮促销方式——描述性语言促销 金牌乳鸽： 竹篮里的乳鸽浓眉大眼，浑身散发着油亮的光彩，皮脆肉嫩，最有特色的地方是皮、肉之间似分似离，外皮好象是薄薄的一片羽翼，没有一丁点脂肪，脆极、香极。……这里的鸽可是16天的妙龄少女鸽，难怪有人称之“金陵第一鸽”。 第七十页，共九十三页。 ? （三）奖励式促销 ?品尝试吃 ?折扣礼品 ?奖励优惠 第七十一页，共九十三页。 ? 餐饮促销方式——奖励促销 奖励 抽奖 摇奖 积分 均奖 奖券 奖金 奖品 ?消费券/优惠卡 ?礼品券 ?旅游券 ?果盘 ?鲜花 ?蛋糕 ?酒水 ?日用品 ?巨奖 第七十二页，共九十三页。 ? （四）增值式促销 ?增加知识氛围促销 ?提供附加服务促销 第七十三页，共九十三页。 ? （五）体验式促销 设计情调 增加体验 前卫消费 ?以餐饮服务为舞台，以餐饮产品为道具，以顾客为中心，创造能够使顾客参与，值得顾客回忆的活动。 第七十四页，共九十三页。 ? ?体验式促销是站在消费者的感官（Sense）、情感（Feel）、思考（Think）、行动（Act）、关联（Relate）等五个方面，重新定义、设计促销的思考方式。此种思考方式突破传统上“理性消费者”的假设，认为消费者消费时是理性与感性兼具的，消费者在整个消费过程中的体验，才是研究消费者行为与企业品牌经营的关键。 第七十五页，共九十三页。 ? （六）热迷式促销 所谓热迷，就是狂热的迷恋，因为现在的消费者越来越聪明，所以我们要采取与消费者合作，共创价值的营销策略。热迷式促销强调三种能力： ?吸引顾客的能力 ?留住顾客的能力 ?倍增顾客的能力 第七十六页，共九十三页。 ? （七）故事式促销 关注细节 整编故事 趣味渗透 第七十七页，共九十三页。 ? （八）演秀式促销 Show… 第七十八页，共九十三页。 ? 在深圳麦膳坊的透明厨房，厨师们列阵大显身手，顾客们也不用害怕油烟，因为当中隔了一道玻璃窗。 第七十九页，共九十三页。 ? Chef Show 厨师秀 厨房作舞台 厨艺是演出 第八十页，共九十三页。 ? 城中流行在餐厅的开放厨房中欣赏厨师的表演，厨艺今天不但关于食，还是一个明星的现场演出！ 第八十一页，共九十三页。 ? Sam Leong Gordon Ramsay 国际名厨Sam Leong说过：“以前，没有complain guests，一天的工作就此画上个句号。英国名厨Gordon Ramsay更肯定今天‘厨师也要会作秀’。他每天只要有时间，就会走出后厨，跟客人交流，拿一支雪茄或一杯红酒坐在客人旁边。厨师跟客人成为朋友，要会做自己的PR，要将complain guests变成fans。形式大于内容的餐厅将越来越少，因为厨师一旦跟客人成为朋友一切都变得有趣了。” 第八十二页，共九十三页。 ? （九）效应式促销 积累名人 旁征逸事 名人效应 第八十三页，共九十三页。 ? （二）社区规则 营销是每一位员工的阳光事业? 营销