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生物化学实验 实验一 二硝基水杨酸比色法测定总糖含量 （4学时） 一、实验目的 （1）掌握二硝基水杨酸比色法测定总糖的原理。 （2 ）学习分光光度计的使用方法。 （3 ）掌握比色定糖法操作技术。 二、实验原理 在碱性条件下，还原糖与3，5-二硝基水杨酸共热，3，5-二硝基水杨酸被还原为3-氨基 -5 硝基水杨酸（棕红色物质），还原糖则被氧化成糖酸及其他产物，在一定范围内，还原糖 的量与棕红色物质颜