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电化学方法测定苏丹红 I 摘要 食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全问题则是关乎民生安全的 重大问题。对于食品来说，违禁添加剂的检出问题一直备受人们关注，为了保障 人们饮食健康，开发快速、简便、灵敏的分析方法以监控食品安全体系，成为了 分析研究人员和质检部门暨待解决的问题。基于此本文以食品违禁添加剂苏丹红 I 为研究对象，对其进行了相关研究。利用具有较大比表面积且导电性良好的碳 材料作为基底，引入易于功能化的金属有机框架 (MOFs) 及过渡金属氧化物， 构建了基于苏丹红 I 灵敏检测的电化学传感器。所涉及的具体内容如下: (1) 室温下合成了 MOF-5 纳米材料，并在合成的过程中原位掺杂了一定量 的多壁碳纳米管。将该复合材料修饰在玻碳电极上，通过循环伏安法 (CV) 、 差示脉冲伏安法 (DPV) 研究了其对苏丹红 I 的电化学响应,并通过 DPV 法进 行了苏丹红 I 的定量测定。研究表明，在 0.05-100 μΜ 的浓度范围内，其响应 电流与苏丹红 I 浓度呈良好的线性关系，所得检出限为 0.032 μΜ (S/N=3) 。同 时对该修饰电极进行了选择性、稳定性、重现性的测试，应用于实际样辣椒粉及 番茄酱的检测中，所得回收率范围为 91.10 - 104.00 %，表明该修饰电极具有良 好的实用性。 (2) 以乙炔黑为导电基底，利用层层修饰的方法制备了 ZnONPs/AB/GCE 纳米修饰电极并探究了纳米氧化锌 (ZnONPs) 对苏丹红 I 的电化学催化性能。 经过一系列的条件优化后，采用DPV 法对苏丹红 I 进行了定量检测，所得线性 范围为 0.05 - 10 μΜ ，10 - 100 μΜ ，检出线为 0.017 μΜ (S/N=3) ，该策略为苏 丹红 I 的电化学检测提供了新思路。 (3) 利用水热法制备了 MIL-53 (NiFe) 纳米材料，并将其与乙炔黑结合构筑 了金属有机框架-碳材料相结合的“二元”体系，并采用层层修饰的方法制备了 MIL-53 (NiFe)/AB/GCE 修饰电极。通过金属中心与 -N=N- 官能团的配位作用 以及乙炔黑良好的导电性与吸附性，共同促进了苏丹红 I 响应信号的提升。最 终获得的线性范围为 0.005-10 μΜ ，检出限为 1.720 nM (S/N=3) ，该方法为苏 丹红 I 的检测提供了一个可行的方案。 关键词：电化学传感器，金属有机框架，苏丹红 I，多壁碳纳米管，乙炔黑，金 属氧化物 Ⅰ 安徽师范大学硕士学位论文 目录 第一章 前言 1 1.1 电化学传感器 1 1.1.1 电化学传感器的介绍 1 1.1.2 电化学传感器的应用 1 1.2 食品违禁添加剂 3 1.2.1 食品违禁添加剂的概述 4 1.2.2 食品中违禁添加剂的产生及危害 4 1.2.3 食品违禁添加剂苏丹红 I 的简介………………………………….4 1.3 食品违禁添加剂检测方法的研究进展 4 1.4 基于金属有机框架 (MOFs) 电化学传感器的简介 6 1.4.1 金属有机框架的概述 6 1.4.2 金属有机框架在电化学传感中的应用 7 1.5 碳纳米材料的概述 9 1.5.1 碳纳米管简介 9 1.