食品加工与食品安全风险.pptVIP

风险管理: 在国家中的应用（4） 在建立管理反应关系中需考虑的因素 公众健康保护 实用性 – 措施是否能强迫执行？ 对产业的影响 WTO的义务，特别是 SPS 协议的义务 风险交流是关键的 第六十三页，共九十八页，2022年，8月28日 化学风险评估 为风险管理者提供的建议– 要点与举例 第六十四页，共九十八页，2022年，8月28日 定量性的建议 基于健康的污染物指导剂量 (添加剂、农药和可避免污染物的ADI or TMI) 2. 不同暴露水平的风险估计 (不可避免污染物) 3. 毒性效应或NOEL与估计人类暴露之间的比例， 可作为“暴露边界” 第六十五页，共九十八页，2022年，8月28日 定性的建议 一些数字化ADI是不必要的 (低毒添加剂 – 遵守GMP前提下不需要限制使用) 按说明书进行使用被认为是安全的，如限量使用添加剂 避免食用相关食品 (特定来源的含有黄曲霉素的坚果) 避免相关加工过程 (例如, 香料的EtO灭菌) 生产过程的更改 减少相关食物的摄入 第六十六页，共九十八页，2022年，8月28日 食品添加剂风险管理问题 (1) Q1. 每日允许摄入量是否能确定? Q2. 允许食品添加剂在小范围或大范围食品中应用? 管理者 第六十七页，共九十八页，2022年，8月28日 举例 1: Neotame(新的强甜味剂)