营养代谢与体温调节.pptVIP

（三）食物特殊动力作用 食物特殊动力作用：指食物刺激机体产生额外热量的作用。 进食1h后产热量比进食前有额外的增加，持续7-8h。各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。 这不是消化吸收活动引起的，静脉注射氨基酸也可以引起类似的产热量增加，因此有人推测可能与肝脏处理蛋白质有关。（主要是脱氨基作用有关）。 第三十页，共六十七页，2022年，8月28日 （四）精神因素 在精神紧张状态下（恐惧、愤怒、焦急）能量代谢明显提高。 由与精神活动相关连的肌肉活动和激素分泌引起。 第三十一页，共六十七页，2022年，8月28日 四、基础代谢 (一) 概念 1.基础代谢：机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。 基础状态的条件如下： ①清晨空腹:即禁食12～14h，前一天应吃清淡、不要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。 ②平卧:全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。 ③清醒且情绪安稳:以排除精神紧张的影响。 ④室温18-25℃:排除环境温度的影响。 2.基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。  第三十二页，共六十七页，2022年，8月28日 （二）基础代谢率正常值及生理变动范围 我国人正常基础代谢率平均值（KJ／m2 ·h） 年龄 1～15 16～17 18～19 20～30 31～40 41～50 51以上 男性 195.5 193.4 166.2 157.8 158.6 154.0 149.0 女性 172.5 181.7 154.0 146.5 146.9 138.6 138.6 成年男人基础代谢率（BMR）：159.22 KJ／m2 ·h 3771KJ／m2 ·d 第三十三页，共六十七页，2022年，8月28日 变动范围： 一般变动范围在±10%～±15%之内。 男性的基础代谢率高于女性，幼年的基础代谢率高于成年，年龄越大基础代谢率越低。 甲亢时基础代谢率可比正常高25-80%，甲低时基础代谢率可比正常低20-40%，所以： 基础代谢率的测量是甲状腺疾病的重要辅助手段。 第三十四页，共六十七页，2022年，8月28日 思考题 你每天需要吃几两食物，才能维持正常的基础代谢？ 1、求出自己的体表面积： 0.0016×身高（厘米）+0.0128 体重（公斤）－0.1529 2、求出三种混合食物的热价： （ 17.15+17.99+39.75）÷3=24.96（Kj） 3、求出在基础代谢下所需食物（KJ／m2.d） 3771÷24.96=151.08（g）=3.02（两） 4、求出自己每日所需食物量 3.02×（体表面积）=？（两） 半斤左右 第三十五页，共六十七页，2022年，8月28日 五、能量的参考摄入量及食物来源： 1、能量的推荐摄入量：能量需要量是指维持机体正常生理功能所需要的能量，即长时间保持良好的健康状况、具有良好的体型、机体构成和活动水平的个体达到能量平衡，并能胜任必要的经济和社会活动所需要的能量摄入。 2、能量的食物来源： 糖、脂肪、蛋白质普遍存在于各种食物中，但动物性食物一般比植物性食物有较多的脂肪和蛋白，植物性食物中粮食以糖类和蛋白为主，油料作物有丰富的脂肪，其中大豆有大量油脂和蛋白质，至于水果、蔬菜类一般含能量较少，但硬果例外，如核桃、花生等含大量油脂，有很高的热能。 第三十六页，共六十七页，2022年，8月28日 概念：指身体深部的平均 温度，即体核温度。 意义：体温的相对恒定是机体新陈代谢和一切生命活动正常进行的必需条件。 体温＜ 22℃→心跳停止； 体温＞ 43℃→酶变性而死亡; 体温 = 27℃→低温麻醉。 正常体温= 36.0～37.4 ℃ 第二节 体温及其调节 第三十七页，共六十七页，2022年，8月28日 20c （20℃） （35℃） 第三十八页，共六十七页，2022年，8月28日 一、人体正常体温及生理变动 （一）正常体温 1.肛温：正常为36.9～37.9℃。 2.口温：约比直肠低0.2℃,为36.7～37.7℃。 3.腋温：约比口腔低0.3℃,为36.0～37.4 ℃。 临床常用口温和腋温。测定腋温时要注意夹紧体温计和测量时间（约需5min）。