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鸭骨架汤的做法 如今，当活鸭被屠宰时，整个鸭体将分为鸭胸，鸭腿，鸭头 和鸭翅。在那之后,有一个由脊椎和没有肉的胸骨组成的骨架, 称为鸭架。鸭架的养分价值很高，除了蛋白质，脂肪和维生素， 鸭架还含有大量的胶原蛋白和微量元素。用鸭架制作的鸭汤也有 很好的滋补效果。那么，鸭骨架汤的做法是什么？ 一。鸭架汤主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒制作方法： lo鸭架清理洁净，生姜切片。 2o将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半 杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止， 加盖熬至2小时即可。 3O出锅时加盐、味精、胡椒粉，最终撒入香菜末即可食用。 温馨提示：鸭架汤肯定要滚烫才会鲜美二。菜名：醋椒鸭架汤 原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生 油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。 做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮 30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油 烧热，下入胡椒粉煽炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末, 倒入大碗内即成。 特点：鲜辣开胃。