《有机化学》课件-第14章 碳水化合物.pdfVIP

第14章 碳水化合物 碳水化合物又称糖类，是自然界分布最广、最丰 富的一类有机化合物。 从结构上看，碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮， 以及水解后得到多羟基醛或多羟基酮的有机化合 物。 根据碳水化合物的结构和性质，可以将其分成三 大类： 1. 单糖。2. 低聚糖(寡糖)。3. 多糖。 Saccharides (or Carbohydrates): 糖类; 碳水化合物 衣，食，住，行 息息相关 Starch (淀粉）： polysaccharides 能量来源 Paper: cellulose(纤维素） Sucrose(蔗糖）: disaccharides 植物的光合作用： CO + H O Saccharide 2 2 (C H O) Carbohydrate? Glucose 2 6 C (H O) n 2 m Saccharides  结构与保护作用：纤维素、几丁质、果胶  能量来源：葡萄糖、淀粉、糖原，ATP 复杂的生物学功能——重要的生命物质 ——影响蛋白质的折叠、溶解、半衰期、抗原性、生物活性； ——信息分子参与生命活动中的各种识别和信号转导； Carbohydrate chemistry / Chemical glycobiology Glycobiology Geomics、Proteomics、Glycomics  糖类药物(Carbohydrate Drugs) Saccharides 血型物质与血型决定簇 血型 ？ OH OH O OH OH NHAc A型: Y=NHAc HO O HO X Protein Y O O O O B型: Y= OH OH OH HO O H C 3 AB型: Y=NHAc OH or Y=OH OH OH NHAc O HO X Protein HO O O O OH OH O型 HO O H C 3 OH Saccharides 糖类药物(Carbohydrate Drugs) OSO3-