TNAIA 037-2021 食品安全监督抽检抽样规范.docxVIP

ICS 01.040.67 CCS X00/09 T B 团 体 标 准 T/ NAIA 037—2021 食品安全监督抽检抽样规范 Code for sampling and inspection of food safety supervision 2021-04-25 发布 2021-05-01 实施 宁夏化学分析测试协会 发 布 PAGE \* ROMAN PAGE \* ROMAN II 目 录 前言 范围 规范性引用文件 1 抽样原则 1 抽样准备 1 抽样技术运用 3 抽样方法 3 抽样数量 3 网络抽样 4 常规抽样流程 4 抽样注意事项 7 附录 A（资料性附录）抽样工作用语 8 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 本文件由宁夏化学分析测试协会提出并归口。 本文件起草单位：仲检检测（集团）有限公司、宁夏仲检检测有限公司、、宁夏计量质量检验检测研究院、农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心（银川）、兰州海关技术中心、北方民族大学、通标标准技术服务有限公司、深圳市通量检测科技有限公司、陕西普恩检测技术有限公司、中维安全检测认证集团有限公司。 本文件主要起草人：杨瑞、李建、张宏、吴秀玲、高黎红、马少娟、董红梅、冯剑晖、李鹏、牛军舰。 本文件为首次发布。 PAGE PAGE 1 范围 食品安全监督抽样规范 本文件规定了各环节食品抽样的方法。 本文件适用于生产、流通、餐饮环节的预包装或称量销售的食用农产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 GB/T 9695.19 肉与肉制品 NY/T 789 农药残留分析样本的采集方法 NY/T 2103 蔬菜抽样 技术规范 NY/T 2102 茶叶抽样 技术规范 《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号） 抽样原则 随机性 抽出地用以评定整批产品的样品，应是不加任何选择的，按随机原则抽取。 代表性 抽样所得的样品应具有足够的代表性，应是以整批产品中所取出的全部个别样品（份样） 集成大样来代表整批产品，不应以个别样品（份样）来代表整批。 可行性 抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可行、切合实际的，符合样品检验的要求， 应在确保随机性，代表性的基础上做到快速、经济和可操性强。 公正性 抽样工作应在承担任务的机构主持下完成，抽样人员应亲自到场抽样。受检单位人员可陪同抽样，但不应干扰已定抽样方案的实施。 抽样准备 抽样方案的编制 根据抽检任务的要求，制定抽样方案，方案包括： ——抽样前的培训（国家食品抽检实施细则、网络抽样、相关产品标准、抽样文书填写、抽样方法等培训 ）； ——抽样地点（区域、城市、抽样点（批发市场、便利店、网络交易第三方平台等））； ——抽样人员（至少两名抽样人员同时到抽样现场）； ——抽样时间； ——所抽样品的品种和数量； ——抽样程序； ——所抽样品的包装、处理和运输。 抽样准备 证件 抽样人员应准备好抽检任务的相关文件，抽样人员的本人身份证，工作证或执法证件等。 抽样文书 《食品安全抽样检验告知书》、《食品安全抽样检验封条》、《食品安全抽样检验抽样单》、《食品安全抽样检验样品购置费用告知书》、《食品安全抽样检验拒绝抽样认定书》、《食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单》。 承检机构承担抽样任务时，还需持有盖有组织抽检的食品药品监管部门公章的《食品安全抽样检验任务委托书》或复印件。 采样工具 硬件设备：平板电脑、打印机、采样箱、车载冰箱、收纳箱、恒温箱、影像记录仪、电子秤、抽样袋等。 采样穿戴物品：头套（帽子）、口罩、手套、脚套、白大褂。样品封装：无菌袋、自封袋、透明胶袋。 其他：收据、笔、印泥、备用金（用于支付购买样品费用）。 任务下达 根据接收到上级部署的任务时，抽样机构的抽样人员对所需抽样任务，在样品采集平台任务下达： ①进入【国家食品安全抽样检验信息系统】； ②点击【任务大平台】； ③点击【任务下达】； ④选择【任务来源】（只显示部署给我任务的市局或其他）； ⑤选择【报送分类】（只显示所选的任务来源对应的部署给我的报送分类）； ⑥选择【食品类别】（选择食品大类/亚类/次亚类/细类）； ⑦选择【部署机构】（选择部署任务的市局或其他）； ⑧选择【抽样地点】（选择抽样环节：流通/生产/餐饮，如：流通是超市、市场等；生产是生产厂家库房已检区；餐饮：酒店、餐厅、小作坊