高中生物生命活动的主要承担着——蛋白质教学课件.pptxVIP

空白演示;第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质;哪些食物富含蛋白质？;食物中的蛋白质能直接被人体吸收吗？;一、氨基酸的结构特点和通式：;1、氨基酸结构通式;哪些是组成蛋白质的氨基酸?;1、组成蛋白质的元素有哪些？ 2、组成生物体蛋白质的氨基酸 约有20种，不同的氨基酸其结构上的区别主要表现在哪？;食品中为什么要添加氨基酸？;;;一题多变;;氨基酸;氨基酸脱水缩合;C;肽链：多肽通常呈链状结构;;(1)假设是m个氨基酸形成n条肽链，会脱去m－n分子水，形成m－n个肽键。 (2)假设氨基酸的平均相对分子量为a，那么m个氨基酸形成n条肽链时，所形成肽链的相对分子量为ma－18(m－n)。 (3)一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基；m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链构成的蛋白质中，至少含有n个游离的氨基和n个游离的羧基。;;4、上图分子至少还有几个氨基〔 —NH2 〕和几个羧基〔 —COOH 〕 ？;;7、上图的6肽假设水解成氨基酸，那么需要多少个水分子？;有关蛋白质结构的知识总结：;5、每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，多出的氨基或羧基位于R基上。 6、由几个氨基酸缩合而成的肽就叫几肽 7、计算公式： 〔1〕肽键数=氨基酸个数—肽链的条数=脱去的水分子数 〔2〕蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸的个数—脱去的水分子数×18;8、规律总结： 蛋白质的有关数量计算规律;