食品安全与健康.docx

食品安全与健康 结课论文 绿色食品与有机食品之我见 班级： 学号： 姓名： PAGE PAGE 2 绿色、有机食品发展现状及趋势 摘要 : 食品安全问题是关系到国计民生的重大问题，近年来食品安全问题不断产生。因此，建立和健全健康食品生产的质量控制体系，提高我国食品安全质量控制体系的总体水平已成为是国民经济建设中的重要问题。文章综述了有机食品、绿色食品在中国的发展特点、认证及目前存在的一些问题，同时提出了促进安全食品发展的一些建议。 关键词: 超有机食品；绿色食品；认证；建议 Abstract: Food quality is a question concerning the national economy and the people’s livelihood. Accidents about food quality happened repeatedly in recent years. An important step to develop national economy is to establish and improve the standards of healthy food production quality controlling system. Characteristics of development, authentication and recent problems were presented in the paper. Suggestions for China’s food safety were provided. Keywords: organic food ； green food ； authentication ； suggestions 概述 前言 新目前，食品安全问题已日趋成为全社会关注的焦点。食品安全指的是食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。近年来我国的食品安全问题不断产生，如三聚氰胺、 苏丹红、瘦肉精事件等一次又一次引起消费者的恐慌和愤怒，甚至有人质疑“目前我们吃什么是安全的”。大众和政府都在急切呼唤科学的管理体制和制度，来解决中国的食品安全问题，提高社会绩效。因此，我们迫切需要建立和健全食品安全质量控制体系，提高我国食品安全质量控制体系的总体水平．以提升我国食品的国际竞争力，保障我国国民消费的安全性和人身健康发展的权益。 何为绿色食品 超色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。要求具备 4 个条件，(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、 水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程； (3)产品必须符合绿色食品标准；(4)产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。其标准分为“AA” 级和“A”级。绿色食品同样产生于上个世纪 90 年代，到目前为止现已开发出 粮食、食用油、水果、蔬菜等九大类 2000 多种绿色食品，可谓发展迅速。到 2007 年全国有效使用绿色食品标志企业总数达 5 740 家，产品总数达 15238 个，产品实物总量超过 8300 万 t。但在目前，绿色食品发展不是非常平衡，从质量层次上讲，其中“AA”级绿色食品数量较少，而“ A”级绿色食品数量较多，从品种层次上讲，粮油、蔬菜、饮料等占有一定得比重，但是消费者最关心和市场需求较大的畜禽肉类产品、水海产品所占比例较小。从消费层次上讲，产品多销往欧美国家，国内消费量较低。 何为有机食品 自根据国际有机农业运动联盟(International Federation ofOrganic Agriculture Movements，简称 IFOAM)的定义，有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产、加工出来的，经过授权的有机食品颁证组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。其中要符合四个条件，包括： (1)有机原料：即原料必须来自于建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；(2)有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；(3)有机跟踪：即生产者在有机食品生产和流通过程中， 有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案； (4)有机认证：即必 须通过独立的有机食品认证机构的认证。1984 年，我国家环保局南京环科所等专家学者先后进行有机食品的科研工作。1989 年，原国家环境保护局南京环境